Харчо суп Рецепты с фото

Бывает суп «Харчо» — густой острый суп с мясом (обязательно с телятиной или говядиной), рисом и помидорами. А еще бывает «Харчо» по-мегрельски — это скорее соус, куда добавляют аджику. В него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки.

Чаще всего при указании рецепт, конкретизируют — какой местности Грузии принадлежит рецепт. Есть супы по-грузински, по-мегрельски и т.д. Но суть супа — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Намного гуще, чем супы, к которым мы привыкли, и правило «в супе должно быть половина жидкости», не соблюдается.

Сейчас суп готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Но в самом названии харчо — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо это всегда кислая основа — сливы ткемали. При готовке часто ткемали заменяют более доступной томатной пастой. Впрочем, есть вариант использовать не ткемали, а так называемый «кислый лаваш». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Пюре из плодов сушат на солнце в виде огромных коржей — лаваши. Их называют тклапи — по мере необходимости отламывают кусок, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда.

Второй важнейший компонент — грецкие орехи. Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят, наверное, только вино. Кроме того, грецкие орехи основа известнейшего на Кавказе соуса баже, который у нас мало знают по названию, но прекрасно знают блюдо сациви, которое собственно и есть птица (мясо, рыба) в соусе баже.

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;

- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;

- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;

- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;

- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;

- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);

- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;

- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).

- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов

- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская

- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд

- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам

Bazen çorba "kharcho" - (her zaman dana ya da sığır) etli kalın baharatlı çorba, pilav ve domates. Ve Kolkh bazen "kharcho" - bu oldukça Acıka eklenen bir sos vardır. Ekmek daldırma mümkün ve Gomi ile yiyebilirsiniz - tilki kuyruğu darı ve mısır unundan taze polenta.

tarifi belirtirken Çoğu zaman, ete - Gürcistan bazı alanlar tarifi aittir. çorbalar vb Kolkh içinde, Gürcü bulunuyor Ama çorba özü - keskin tkemali ve fındık ile sığır eti çorbası, değişmeden kalır. Çorba sarımsak ve otlar sürü ile baharatlı, çok baharatlı. , Çorbalar çok daha kalın olan biz "sıvı yarısı kadar olmalıdır çorba" genellikle alışık ve bulundukları araya geldi değildir.

domuz, kuzu, dana ve hatta kuşlar: Artık çorba çeşitli et hazırlanır. Ama kharcho başlığında - kelimenin tam anlamıyla: sığır çorbası, "dzerohis hortsi harshot".

erik tkemali - kharcho hep asidik bir başlangıç ​​noktasıdır. Yemek pişirirken domates salçası yerine tkemali genellikle daha uygun olduğu. Ancak, tkemali kullanmak için değil bir seçenek, ve sözde "ekşi lavaş" yoktur. Birçok düşünmek gibi bu, ekmek değil. Bu hamur tkemali ya kızılcık kurutulmuştur. Püre meyve dev kek şeklinde güneşte kurutulur - pide. Onlar tklapi denir - Bir parça kapalı mola gerekiyordu batırılmış ve grub veya diğer yemeklere eklenen olarak.

 İkinci en önemli bileşenidir - ceviz. Denir ki Kafkasya'da hazırlanan ceviz olmadan, muhtemelen, sadece şarap. Buna ek olarak, ceviz biz adıyla az şey biliyoruz Kafkas bazhe sos, bilinen temelini oluşturur, ama aslında sos bazhe bir kuş (et, balık) 'dir Satsivi çanak bilir.

Bizim toplama Özellikleri:

- İsim (ortak ve ulusal kimlik) hizmet vermektedir;

- Resimlerle yemekleri pişirme Yaklaşık zamanı;

- Gıda maddeleri, bunların sayısı ve oran hazırlanması için gerekli Liste;

- Yemek hazırlanması için gerekli ekipman ve tesisler;

- Çanak için kişilerin sayısı;

- Kalori (ve protein, yağ ve karbonhidrat bazen içerik);

- Yemek hazırlanması için adım adım talimatlar;

- Sunum yöntemi (dekorasyon çanak ve masanın üzerine yem).

- Farklı gıdalar Tarifler: et yemekleri, balık yemekleri, tofu ve hamur (pasta) yemekler, süt ürünleri, kümes hayvanları ve tavuk yemekleri tarifleri

- Büyük ulusal mutfakların seçimi: Rus mutfağı (krep), Çince (pirinç ve erişte), Tay, Ukrayna (Borş), Kafkas mutfağı (barbekü), İtalyan gıda (makarna ve pizza, risotto), Japonca (suşi), ve tabii ki Fransız

- Koleksiyonunda, salatalar, çorbalar, yan yemekler, tahıl, tatlılar, kek, et yemekleri için yemek tarifleri bulacaksınız

- Farklı insanlar • Çocuk menüsü, Lenten menüsünde, vejetaryen yemekleri, glutensiz diyet için tarifler

Tarifler - yemek ürünlerin hazırlanması için rehberlik. Bu karıştırma ve işleme için gerekli gıda maddeleri, bunların oranları ve talimatlar hakkında bilgi içerir. Tarifler malzemeler, bitmiş ürün hizmet yöntemleri, mekanik ve ısıl işlem açıklar.

kulaktan kulağa yanı sıra yemek kitapları yayınlanan tarafından iletilen fotoğraflarla ve uzman sitelerinde Tarifler. mutfak varislerine iletilen gizli tarifleri vardır